#FoodAndBeverage "Jenis-jenis Restoran"

Jenis-jenis restoran.

a. Main dinning room
b. Coffee shop. Ciri khas :

• Kecepatan dalam penghidangan
• Buka 24 jam
• Variasi menu

    6 Pembagian waktu dalam Coffee Shop:

• 05:00-09:30 Menu, breakfast
• 09:30-11:30 Brunch (coffee, snack, dll)
• 11:30-15:30 Lunch
• 15:30-18:30 Afternoon Tea
• 18:30-23:30 Dinner
• 23:30-05:00 Late Supper

c. Speciality Restoran (Grill resto, japanese, pizzaria, dll)

d. Hotel food service

e. Room service.

f. Caffetaria / self service restoran

g. Drive in restoran

h. Private club food service

i. Hospital food service

j. Collage dovmitory food service

k. Industial food service in factories and office building

l. Private catering

m. Banquet hall facilities

#FoodAndBeverage "Menyiapkan Area Restoran"

A. Pengertian pelayanan makanan dan minuman.

Pelayanan makanan dan minuman ialah salah satu bagian dari hotel atau restoran yang memberikan pelayanan makanan dan minuman kepada tamu hotel atau tamu restoran.

Secara garis besar, pelayanan makanan dan minuman meliputi hal-hal berikut.

1. Mempersiapkan area restoran untuk pelayanan
2. Menyiapkan dan mengatur meja
3. Menyambut pelanggan
4. Mengambil dan memproses pesanan
5. Menyajikan makanan dan minuman, dan membersihkannya.
6. Menutup area restoran atau ruang makan.

B. Bagian tata hidangan makanan (Food Service)

1. Restoran.

• Main dinning room / ruang makan utama
• Coffee shop; yaitu restoran yang menyelenggarakan dan menyajikan makanan pagi dengan menu dan jenis pelayanannya lebih sederhana (ready on plate)
• Restoran yang spesifik, seperti Gril room, japanese, oriental, dll.

2. Room Service

    Restoran yang menyediakan hidangan makanan dan minuman kepada tamu hotel yang enggan keluar kamar.

3. Take out service dan outside catering 

    Hotel yang melayani pesanan makanan dan minuman dan penyelenggaraan di luar hotel.

4. Pastry

#LayananPorter "Pengenalan tentang Porter/Bellboy"

Porter adalah orang yang mengurus barang bawaan tamu yang akan menginap di hotel, sedang tinggal di hotel, maupun tamu yang akan pergi meninggalkan hotel.
1. Tugas dan tanggung jawab seorang PORTER.

• Mengisi daftar hadir
• Membaca logBook, tentang pekerjaan yang perlu ditindak lanjuti.
• Menangani barang bawaan tamu individu dan rombongan saat kedatangan dan keberangkatan tamu.
• Menangani barang tamu untuk pindah kamar.
• Menangani penitipan barang-barang tamu.
• Memeriksa dan menghitung barang-barang tamu yang dititipkan secara rutin untuk menjaga keamanan barang-barang tamu.
• Mengantar surat, koran, dan pesanan ke kamar tamu.
• Menjaga kebersihan dan kerapihan area kerja
• Mengisi logBook (setiap pekerjaan yang dikerjakan Porter, harus selalu dicatat dengan rapih dan jelas di logbook)
• Mengisi daftar/absen pulang.

2. Kriteria seorang Porter.

• Sehat jasmani dan rohani
• Menjaga kebersihan fisik pribadi
• Bertanggung jawab dan jujur
• Sikap ramah dan murah senyum
• Cekatan dalam melayani permintaan tamu
• Tepat waktu dalam bekerja
• Mempunyai daya ingat yang kuat

*Berikut adalah kebiasaan-kebiasaan yang perlu dihindari seorang porter.

- Tidak bersin sambil menghadap kepada tamu

- Tidak merokok selama berada di area kerja

- Tidak menggaruk hidung

- Jangan menutup mulut dengan tangan saat berbicara.